İletişim Bilgileri

eva silver

  • Yetkili Kişi: kadir girer
  • Telefon numarası: +90 (535) 217-56-75 dahili no 0212, 6385555
  • MSN: kadir_girer@hotmail.com
  • Adres: balipaşa yokuşu müsellim sokak no 11 daire 8, beyazıt, İstanbul, 34126, Türkiye

Sitedeki güncellemeler
LAKTOZ / LACTOSE, resim 1
  • LAKTOZ / LACTOSE, resim 2

LAKTOZ / LACTOSE

LAKTOZ Standart Verileri CAS numarası: 10039-26-6 H.S. kodu: 1702.11.00 Formül: C12H22O11 Fiziksel durumu: Beyaz toz Çözünürlük: Suda kolaylıkla çözünmekt
stokta var
Fiyat için bizi arayın
Satıcıya Ulaş
Ödeme ve Teslimat Şartları
İletişim Bilgileri
  • Yetkili Kişi: kadir girer
  • Telefon numarası: +90 (535) 217-56-75 dahili no 0212, 6385555
  • MSN: kadir_girer@hotmail.com
  • Adres: balipaşa yokuşu müsellim sokak no 11 daire 8, beyazıt, İstanbul, 34126, Türkiye
Ürün ile ilgili detaylı bilgi

Genel Bilgi

Kimyasal formülü C12H22O11 olan bir molekül galaktoz ve bir molekül glikoz içeren bir doğal dissakkarit olan laktoz; kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik olarak stabil olmakta ve diğer ingrediyentlerle yüksek derece uyum göstermektedir. Serbest aldehit grubu oluşturma potansiyeli nedeniyle indirgen bir şeker olan laktozun α ve β olmak üzere iki formu vardır. Sütün en önemli karbonhidratı olup aromasında önemli bir payı bulunmaktadır.Sütün aromasında önemli bir payı bulunmaktadır.Laktoz, suda ağır çözündüğü için dil üzerinde kumumsu bir his uyandırmaktadır. Laktoz ancak kuvvetli asitlerle hidroliz olur, glikoz ve galaktoza ayrılır. Limon asidi ve diğer zayıf asitler laktoza etki etmezler. Tabiatta yalnız sütte bulunan süt şekeri de denilen bir disakkarittir.

Moleküler Yapısı

Üretim ve Reaksiyonları
Laktoz üretimininin temel prensibi, laktoz konsantrasyonunu yükseltmek amacıyla peynir altı suyundan suyun evapore edilmesidir. Yoğunlaşan peynir altı suyu (60 oC'de % 60 toplam katı), daha sonra aşamalı olarak soğutulmakta bu sayede laktozun kristalizasyonuna ve separasyonuna izin verilerek üretimi sağlanmaktadır.
Laktobionik asit,laktoz hidrolizatları gibi ürünler ticari olarak spreyle kurutulmuş veya kristalimsi laktoz yapısından elde edilebilirler.

Kullanım Alanları

Gıda

Gıda sektöründe laktoz; çeşitli gıdalarda özellikle de dondurma ve şekerlemelerde şeker tadının dengelenmesinde kullanılmaktadır.Ayrıca bisküvi,kraker,galete gibi fırıncılık ürünlerinde Maillard reaksiyonu ile proteinlerle etkileşerek istenen renk oluşumuna katkı sağlamaktadır.Dış etkenleri absorbe etme yeteneğinden dolayı taşıyıcı ajan olarak ta kullanımı mevcuttur.

İlaç

Bu sektörde tipik özelliklerinden ötürü doğrudan veya katkı maddesi olarak kullanımı mevcuttur.
Hayvancılık

Hayvan beslenmesinde canlının laktoz eksikliğini haricen gidermekte kullanılmaktadır.

Ticiz.com'un rehber kategorisi: İstanbul'daki Diğer kimyasal ürünler
Oluşturma tarihi: 24.06.2017 04:11
Düzenleme tarihi: 13.08.2017 12:51